La préparation des croquettes de pomme de terrePour préparer les croquettes de pommes de terre, laver les pommes de terre à l'eau courante et les faire bouillir sans les peler dans de l'eau salée. Pour obtenir une cuisson homogène, utiliser autant que possible des pommes de terre de la même fois cuites pour les pommes de terre de taille moyenne, il faudra 15 à 20 minutes dans une cocotte minute et environ 40 minutes pour les faire bouillir traditionnellement, laissez-les légèrement tiédir juste assez pour pouvoir les manipuler, puis dans un presse-purée et recueillez la chaire dans un séparément les jaunes d'œufs avec du poivre et du sel puis ajoutez-les aux pommes de terre aromatisées à la muscade râpée et au fromage avec une cuillère pour obtenir une pâte souple et l'aide d'une cuillère prendre une portion de pâte d'environ 35 grammes et former les croquettes en leur donnant une forme que vous formez les croquettes, placez-les sur un plateau recouvert de papier la dose indiquée, vous obtiendrez environ 30 paner les croquettesUne fois la pâte prête, panez les croquettes. Préparez deux bols respectivement avec les deux œufs battus et la d'abord les croquettes dans l'œuf puis dans la chapelure. Si vous souhaitez que les croquettes soient extra-croquantes, passez-les à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure. Placez les croquettes panées sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d' cuisson des croquettes de pomme de terrePlacer les croquettes au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'elles gardent leur forme pendant la ce temps, faites préchauffer le four à 200°C. Cuire les croquettes dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 10 minutes puis continuer la cuisson pendant 5 minutes sous le grill pour les fois cuites, sortez vos croquettes de pommes de terre du refroidir légèrement et servez-les bien chaudes !